Espresso Kongo Kivu

Detailní popis produktu

Jak si kávu nejlépe vychutnat

Tato zrnka jsou ideální pro přípravu espressa, ať už v pákovém, nebo automatickém kávovaru. Máte-li doma páku, použijte 7–9 gramů mleté kávy a nechte ji extrahovat 25–33 sekund. Objem výsledného nápoje by měl být zhruba 30 ml. U automatických kávovarů nebývá extrakce tak konzistentní, proto doporučujeme připravovat espresso trochu většího objemu (40–45 ml). Pokud váš mlýnek zvládá regulovat hrubost mletí, zkuste si pohrát s poměrem hořkosti a kyselosti kávy podle vašich preferencí.

Pokud se vám zdá káva nakyslá, namelte zrna jemněji – prodlouží se tím doba extrakce a sladká a hořká chuť budou mít víc času se uvolnit. Pokud vám káva přijde naopak moc hořká, zvyšte hrubost mletí.

Pěstitelé a původ

Výběrová káva pochází z Demokratické republiky Kongo blízko jezera Kivu a je pěstována v nadmořské výšce 1600–1800 metrů. Pěstitelé ze sdružení SOPACDI hospodaří na malé ploše zemědělské půdy o cca 2 hektarech, a přibližně 20 procent členů družstva tvoří ženy.

Tato vysoce kvalitní arabika je zpracována promytou metodou kombinovanou se sušením na slunci. Káva se obvykle dodává do mycí stanice ve formě třešní v den sklizně a tam se zpracovává. Zbavuje se slupek a fermentuje v nádržích pod širým nebem po dobu 12-18 hodin. Poté se fermentovaná káva často namáčí ještě na dalších 8-12 hodin, než projde pracími kanály, kde se odstraní sliz a káva se roztřídí. V některých případech se káva znovu namáčí na dalších 12 hodin, v jiných případech se přesune do sušicích lůžek, kde se suší v průměru 20-30 dní.

SOPACDI (Solidarité Paysanne pour la Promotion des Actions Café et Development Intégral) je organizace sdružující více než 5 600 pěstitelů kávy a zhruba 20 procent z nich tvoří ženy. Káva se pěstuje v blízkosti jezera Kivu v Demokratické republice Kongo. Každý farmář k pěstování kávy využívá kolem 2 hektarů zemědělské půdy a kávové třešně dodává organizaci SOPACDI prostřednictvím 10 sběrných míst k promytému zpracování. Hlavní sklizeň probíhá od března do června. 

V rámci projektu Pygmies' Coffee Project & Women Producer Program organizace sdružuje pěstitele i mezi skupinou Pygmejů, kteří žijí a hospodaří ve vesnicích Mishebere a Ruhunde na území Kahele. Historicky se Pygmejové potýkali s velkou diskriminací včetně nuceného otroctví a/nebo špatně placené práce. SOPACDI zahájilo tento projekt, aby pěstitelům zajistilo důstojnou mzdu a také větší finanční nezávislost a samostatnost. Každý z těchto pěstitelů vlastní v průměru 0,5 hektarů půdy a dodává kávové třešně do mycí stanice.