Cascara Kostarika Hacienda Sonora

Detailní popis produktu

Co je cascara

Cascara je vlastně vedlejším produktem při zpracování kávy. Ve španělštině znamená cáscara „slupka, skořápka nebo lusk“ – a tím také je. Slupkou kávových třešní, která se během zpracování odstraňuje. Nápoj z těchto slupek si lidé dopřávali dávno předtím, než objevili kouzlo pražených zrn.

Cascara se pyšní vysokým obsahem minerálů, vitamínů a antioxidantů, navíc působí protizánětlivě, posiluje imunitní systém a chrání proti depresím. Díky svým benefitům se zařadila mezi superpotraviny. Na rozdíl od kávy v sobě nemá tolik kofeinu. Proto nečekejte známé kofeinové nakopnutí, ale spíše jemné povzbuzení.

Jak si cascaru připravit

Na 1 litr nápoje použijte 50 g cascary.  Zalijte ji vodou o teplotě zhruba 93 ℃ a nechte louhovat klidně 10 minut – záleží na tom, po jak intenzivní chuti toužíte. My jsme si moc oblíbili tenhle rychlý cascarový sirup, co voní po koření a citronech. 

Cascara sice pochází z kávovníku, s kávovou chutí toho má ale společného pramálo. Její svěží chuť je spíše ovocná. Někomu připomíná čaj rooibos, někdo v ní cítí šípek či ibišek, jiný z ní cítí mango nebo třešni.

Pěstitelé a původ

Naše cascara pochází z kostarické haciendy Sonora ležící na úpatí sopky Poas. Rodina Guardia se zde pěstování kávy věnuje již padesát let, využívají přitom 100 % obnovitelné energie. Kávovníky zde rostou na 45 hektarech půdy. Stromy nedotčené džungle poskytují kávovníkům příjemný stín a zároveň je vyživují padajícím listím. Zbytek zaujímá divoká vegetace a cukrová třtina, která se zda pěstuje už 150 let.

Kávové třešně se zde na farmě sbírají ručně, po sklizni jsou omyty a sušeny vcelku, přičemž se často otáčejí. Po usušení se dva měsíce skladují, pak jsou umlety. Sušené slupky se pečlivě vytřídí a vzniká z nich cascara. 

Skladování: Skladujte na tmavém a suchém místě.